国産有機 玄米こうじ 乾燥 500g

岡山県倉敷市にある、マルクラ食品（有）の乾燥こうじです。

１００％国産有機玄米を使用しています。

米不足により、生産制限の影響あります。

塩麹、甘酒、お味噌作り、しょうゆ麴に最適です。

①栄養価が高い

精白していない玄米を使う為、ビタミンB群、ミネラル、食物繊維が豊富

②風味豊か

玄米由来の香ばしさやコクがあり、深い味わいの発酵食品になる。

白米麹に比べて甘味はやや控えめで、ナッツのような香ばしさが特徴てきです。

③発酵力はややゆるやか

でんぷん質が少ないため、糖化のスピードは緩やか。

甘酒を作る場合、甘さはやや控えめに仕上がるが、その分、コクと栄養価が高い。

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