レシピ

手羽元のポトフ。１下味をつけた手羽元を軽く炒め、鍋に入れる。手羽元と野菜くず、ハーブ（ローリエ、ローズマリーなど）を加えて煮る。少し煮えてきたら、新聞紙、ひざ掛け２枚に包み、放置。乾燥大豆、青大豆、ひよこ豆を水でもどしておく。２翌日に野菜くずを取り出し、豆類、野菜類（今回はジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、ブロッコリーの芯）を加え、煮る。（１のように再度包んで放置してもOK)手羽元の下味だけの優しいスープ。好みで塩コショウで味を調える。味に飽きたら、ケチャップを入れて味を変える。まだ残っていたら、カレー粉で再度味を変える・・・骨付き鶏肉から旨味が出て、コラーゲンもたっぷり？大量に作っても、味を変えられるので、今年の冬はおでんよりも頻繁に作りました。